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芋头蒸着吃太可惜,换种做法,变身秋天必吃的养胃菜
浏览: 发布日期:2018-10-25

▼ 1. 处理排骨:排骨清水浸泡1小时,泡出血水。人人彩票洗净后,加姜片、料酒、淀粉和少许盐,腌制30分钟。

▼ 2. 辅料准备:小芋头洗净,放入蒸锅,水开后继续蒸15分钟左右。

准备好一盆冷水,芋头蒸熟后放入冷水剥皮,冷却片刻再剥皮,很轻松。

▼ 3. 煎辅料:热锅倒油,爆香蒜片。人人彩票蒜香四溢后,加入芋头。边缘微焦后,盛出备用。

▼4. 煎排骨:热锅倒油,爆香蒜片、少许桂皮和香叶。放入排骨,煎至边缘微焦,盛出备用。

▼ 5. 开始炖:接着将排骨和芋头放入紫砂煲中,倒入没过材料2cm的清水。

? 炖肉过程中,如果觉得汤不够,不能加冷水,可以加温水或者热水。

▼ 6. 上桌:临出锅前加盐调味。关火,装盘撒上葱花,就可以直接搬上桌啦。

TIPS

对土豆、南瓜、芋头、胡萝卜这些容易炖烂的根茎类食材,炖之前先煎与喜爱能让它们不容易炖成糊。而对鸡、鸭、猪等肉类来说,高温下的煎炒,则能激发出肉香,这是简单的炖达不到的效果。

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