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为什么广东看上去像三个省?有三种语言,饮食差异和性格也不同
浏览: 发布日期:2018-10-06

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在中国,东北和广东是两个奇葩的存在,东北三省像一个省,而由于语言不同、生活习惯不同等原因,广东省看起来却像三个省!

粤语:广府话、潮汕话、客家话

来自佛山的柯小姐跟汕头的福先生第一次见面,寒暄过后,两人亲切地开始用普通话交流。

这种现象,在广东并不少见。(敲黑板划重点:学好“煲冬瓜”,走遍广东都不怕!)


因为语言的乌龙搞上法庭,哭笑不得

粤语虽然是广东的代表语种,但广东省内语言分布存在巨大差异,不仅有俗称白话的广府话,还有潮汕话和客家话。对,基本上谁也听不懂谁……

省内语言的差异是令广东看起来像三个省的主要原因。

正统的粤语一般指广府人所讲的广府话,俗称白话,海外称唐话,也就是大家熟悉的TVB粤语。通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤中,粤西及粤北部分地区。

橙色为粤语区,绿色为客家话区,红色为潮州话区(来源:中国语言地图集)

粤语一方面继承、保留了古汉语的特点,另一方面也吸收了一些南方非汉语成分,与普通话和潮汕话、客家话都有较大差异。

90年代香港电影十分火热的时候,但传到内地时多数要配音成普通话才能上映。

“ngo5 duk6 syu1 siu2 ,nei5 m4 hou2 aak1 ngo5 !”来自李小龙《精武门》

或许有人会问,那同在广东省内白话和潮汕话是不是兄弟语言呢?是的,但是只能算是表兄弟。

潮汕话属于属汉藏语系—汉语族—闽语—潮汕片,潮汕话大部分通行于粤东地带,从地理位置上来说更亲近福建省,属于闽南语系。

原来胡建人才是大哥,希望以后广东人别再乱吃!

补充一点小知识,闽南语又被称作河洛话,河洛便是指中原河洛地区(黄河、洛水流域),所以闽南语系的潮汕话与闽南语,一起被称为古汉语的“活化石”。

同样一句话用普通话、粤语、潮汕话和客家话讲出来分别是怎么样:

滦平人:杯子被打破了!

广州人:只杯俾人打烂咗!

汕头人:个杯分人敲掉!

梅州人:比滴兵打啊烂!

滦平人:他被人杀了!

汕头人:伊分人刣(治)掉!

广州人:佢俾人杀咗!

梅州人:佢(几)兵人杀啊!

由此可看,潮汕话跟粤语虽然同在一个广东,但,大家还是用“煲冬瓜”交流吧。

相比潮汕话,广东另一主流语言客家话跟白话会更接近一点。同时,客家人的普通话在广东人里,算是最好的了。

与白话和潮汕话不同的是,客家话分布地区范围较广,相对比较分散,跟粤语地区、潮汕地区属于一种相交不相容的情况,相对其他两种语言稍显弱势,因此客家话也成为世界上衰落最快的语言之一。

客家话历史悠久,在南宋便初步定型。但是否属于汉语言下面的方面,至今仍未定论,不过客家话在中国国内已被列为七大方言之一。(不黑不吹,七大方言,广东就占了三个,嘻嘻)


客家话版《延禧攻略》来源:@TVB新剧社

粤语和潮汕话虽然不能互通,但是都保留了中古汉语的发音。如果非得把粤语、潮汕话与古代汉语的语音对应起来,那按照台湾学者邱显聪的说法类推,闽南系的潮汕话基本上即为三代之商语,而粤语为周语。

潮汕话保留了先秦时期的部分河南话,而粤语则保留了先秦时期的部分陕西话。是不是瞬间觉得广东人的人设,厉害Skr人呢?

粤菜:广府人、潮汕人、客家人

遇到广东人,人们总会不经意丢出三个天问:(戳超链解答)

问题一:你们是不是经常吃胡建人?

问题二:你们是不是什么都吃?

问题三:凉茶那么苦,有什么好喝的??

我没仔细研究过中国34个省,各像什么?不过广东省跟鸡腿的相似度,可以说达到了95%,“大吃省”的名头不是虚的!在饮食和生活习惯上看,广东也像是三个省。

广东,一个闻起来很香的省

“胶己人”潮汕人

潮汕人临海而居,多为渔民,长期出海的他们信奉妈祖,所以宗教意识浓烈。同时,潮汕人海洋性性格比较明显,极具开拓冒险、团结意识的精神,善于经商。

所以他们有“东方犹太人之称”,相信“三分天注定,七分靠打拼”便是潮汕人的真实写照。

大误

而潮菜在某种意义上,算是近年来异军突起的新秀。甚至于在2010年上海世博会上崭露头角的居然也是潮菜!

潮汕日常饮食以“海味”为主,多数著名的潮州菜以“腌制”、“潮州打冷”闻名。

早期,渔船出海有时一次要十天半月才能返航,船在海上漂泊,为了使已收获的海产不会发臭腐烂,渔民就在停靠的岛屿上世界将海产晒干或用盐腌制带回。

在喝茶这件事上,潮汕人也非常讲究。

先在小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动,俗称为“关公巡城”,然后依次斟满每一个小杯,最后“韩信点兵”收起,此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。

三好学生客家人

客家人依山筑巢,多食山间野味,同时客家人的精神是宋朝理学遗风,多读书从军从政。

客家话

客家人有这样一首童谣说:“蟾蜍罗,咯咯咯;唔读书,无老婆”,把发愤读书与结婚成家视为一种因果关系是儒家文化理念。

因为客家人多数居住在山间,所以吃山间野味比较多,粤菜里另一派粗犷风格的,则是被称之为南渡北方菜的客家菜,客菜有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法。

客家菜每一种味道都极富历史渊源,不仅古法技艺,听其菜名都令人食欲大开。

喜欢叹生活叹茶的广府人

作为广东三大民系的“大哥”广府人,一向生活得讲究。“叹”这个词在人们的意识中一般有感叹、叹息之意。

但是到了广州,叹茶,叹花,叹粥,叹色,叹补,叹歌,叹生猛,叹温泉,叹风水,叹世界。这里的“叹”是一种享受,一种对生活的热爱。

叹早茶

而“叹世界”可以说是广州人心态的一个最好的表现,反映出广州人享受生活、积极向上、务实过好每一天的生活态度。秉承现代化“少吃多餐”的经典法则,广府菜式数不数胜,且选料精细,技艺精良,可以“叹早茶,叹到下昼”。

广州某一酒楼有这样一副对联:为名忙,为利忙,忙里偷闲,喝杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦尽甘甜,拿壶酒来。

由此,不仅从语言上,广东看起来像三个省,饮食文化差异和显著性格特点的不同,也是重要的原因。

移民大省——广东

其实广东自古以来就是移民大省,随着不同时期的迁徙,带来了古中国不同朝代的语言,也带来了不同的饮食习惯。

最初在秦朝,大将赵佗便带了一部分古中原人来分广东这只“鸡腿”。

随后,隔壁福建(古称闽越)也闻风赶来,盘踞在目前的广东粤东地区称作“潮汕人”,临海而居。

虽然有人说,客家人也是大将赵佗带来的古中原移民,但真正形成客家族群大致在宋朝。但当时广东这块“鸡腿”已经被分的七七八八,客家人只能偏居一隅,在历史演变中经常与广府人“抢鸡腿”。

长期的“鸡腿大战”即土客械斗,造成客家人口锐减。最终清廷为了解决土客械斗问题,将珠江三角洲的部分客家人遣散回粤东客家原乡乃至外省。

而居于粤东的潮汕人则两耳不闻窗外事,继续经营着自己的一亩三分地。

来源:历史与地理

最后,广东三大族群终于取得了一定程度的平衡,各占一方的格局正式形成。在历史的演变中三方缺乏沟通,至今依旧保持各自特有的饮食、性格及民俗文化。

广东地区包容的文化氛围,使得不同时期都有不同的移民。关于广东族群的分布,另一个不得不提到的便是神秘海上居民——疍家人。

关于疍家人的由来,说法不一。

大部分研究者认为疍家人是以前的百越人,还有说法疍家人源于成吉思汗的蒙古族。元朝末年,战乱不断,许多蒙古族士兵被迫南下。

当他们流浪到南方沿海时,为当地人所不容,有一批人做了海盗,在附近抢掠为生;而有一批人只得在船上漂泊,以捕鱼为生。

疍家人以船为家,习于水性,断发纹身,崇拜龙蛇,长期不准上岸居住,不准读书识字,不准与岸上人家通婚,生活条件极其艰苦。

到了80年代,深圳蛇口打响了改革开放的第一炮,以船为家的疍家人,才开始上岸居住。

由于广东的包容及多元,让三种文化如今和谐相处^-^广东省虽然看起来像三个省,但不论是广府人、潮汕人还是客家人,他们都是广东人!

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